از آنجا که گیاه زعفران خواص بی شماری دارد، محققان بر این شدند تا با تولید عصاره های آبی، قطره و قرص های کاربردی از این گیاه، از فرآورده های زعفران بهره مند گردند.
تولید قرص بیشتر برای درمان برخی از بیماری ها از قبیل افسردگی تجویز می شد. با تایید این قرص ها از سوی وزارت بهداشت ملاحظه گردید که این محصول برای اختلالات شبکیه چشم، آلزایمر و اختلالات نعوظی در مردان نیز بسیار مفید است.
حال عصاره های آبی زعفران علاوه بر دارا بودن خواص قرص، در طبخ انواع غذاها، بستنی ها، صنایع رنگ سازی و … به کار می رود. زعفران ایرانی از قدیم الایام مورد توجه قشر مختلف جامعه بوده و شاهان درباری نیز در آن ایام در مراسمات خود از این ماده ی ارزشمند بهره مند گردیده اند.